Для того чтобы приготовить кубанский борщ нам понадобиться на 3 литровую кастрюлю:
-500 граммсвинины, желательно выберите мясо на косточки. Должна быть именно свинина – она используется для кубанского борща.
-400 граммкартофеля. Брать молодой картофель не советую, вкус получиться не тот.
- Морковь, свекла – 1 штука.
- Немного растительного масла, грамм 50.
- Томатная паста.
- Соль, перец по вкусу. В кубанский борщ можно добавить еще лавровый лист, петрушку, укроп, стручок красного перца, дольку лимона.
Приготовление:
Первым делом нам нужно сделать бульон. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, и сразу же убавляем огонь до минимума. Пенку снимаем. Примерно через 2 часа бульон будет готов. Потом, когда бульон будет готов, убираем мясо, режем картофель и добавляем в бульон. Обязательно посолите его.
Пока вариться картошка режем лук и обжариваем его на сковородке. Затем на терке трем свеклу. Добавляем тертую свеклу на сковородку к луку. Туда же добавляем морковку и томат. Во время жарки на сковородку можно добавить дольку лимона.
Как только все прожарится, добавляем в бульон. Туда же идет перец и лавровый лист. Ждем пару минут, пока все это прокипит.
Шинкуем капусту вместе с петрушкой и чесноком. Добавляем в кастрюлю, после 1-2 минуты выключаем газ.
Вот и все кубанский борщ готов.