Шулюм – узбекский мясной суп, приготовленный из баранины. Настоящий шулюм следует готовить на костре, но мы расскажем вам, как приготовить шулюм дома.
Для этого вам понадобиться:
-800 граммбаранины.
- Пару картофелин.
- 2 баклажана.
- 3 репчатых лука.
- 3 помидора.
- 1 пучок кинзы и базилика.
- Горький перец.
- 5 долек чеснока.
- Соль, специи по вкусу.
Как приготовить шулюм:
Тщательно вымойте мясо, затем залейте его холодной водой и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варить мясо нужно в течение 1.5 часов, не забываю снимать с него пенку.
Вымытые овощи порежьте кубиками. Добавлять овощи в бульон следует неспешна – сначала картофель, затем баклажаны и лук. Варить еще 15 минут. Затем добавить помидоры с перцем. Варить еще 10 минут.
Измельченный чеснок и перец смешайте с кинзой и базиликом. Добавьте в суп, посолите и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 30 минут.
Вот и весь рецет шулюма.