Роллы – это очень популярная форма суши, которую заворачивают с водоросли «нори». В сухом виде они достаточно жесткие, но как только, на них выкладывают рис, водоросли легко сворачиваются в трубочку. Роллы имеют еще другое название – «нори-маки» (маки - в переводе с японского языка означает ролл).
Давайте поговорим о том, как приготовить роллы в домашних условиях.
Прежде чем начинать готовить роллы, нужно познакомиться с несколькими понятиями:
- Нори – это водоросли, в которые заворачивают роллы.
- Тэдэу – рисовый уксус, который следует смешивать с водой в пропорции 1:1.
- Циновка – бамбуковый коврик, которым сворачивают роллы.
- Васаби – японский хрен, который добавляют в соевый соус, для вкуса.
Теперь можно поговорить и о рецепте приготовления ролл в домашних условиях.
А рецепт достаточно прост. Узнав его, вы все чаще будете задуматься, а нужна ли вам, например, доставка суши в Самаре, или же поход в кафе и ресторан, в котором вы переплатите деньги, ведь роллы можно сделать самим?
Что вам потребуется для приготовления ролл в домашних условиях?
- 2 стакана круглого риса, если есть возможность, приобретите специальный рис для суши.
- 4 листа водорослей нори.
- 2 небольших огурца.
- авокадо.
- соль, вода.
Авокадо очень полезно, но оно должно быть зрелым, иначе просто испортит весь вкус, придав роллам горький привкус. Чтобы определить спелость авокадо, нужно несильно помять его рукой. Если кожура продавливается, значит, авокадо спелое.
Для придания особого острого вкуса, у вас под рукой всегда должны быть васаби, имбирь, соевый соус для ролл и рисовый уксус.
Приготовление роллов в домашних условиях.
Для начала нужно сварить рис. Для этого понадобится глубокая кастрюля, из которой не будет вылезать пена из-за кипения. Налейте в нее 2 стакана воды, дайте ей закипеть и немножко посолите. Затем добавьте в нее два стакана риса. Перед добавлением рис промывать ненужно, иначе он просто не склеится с листом. Варить рис нужно на среднем огне, а затем убавить огонь и оставить так, пока вода полностью не выпарится. Когда рис будет готов, выключите огонь, откройте крышку и дайте рису остыть в течение 15 минут.
Как только температура риса будет схожа с комнатной, добавьте в него уксус.
На циновку (бамбуковый коврик) положите лист нори гладкой стороной вниз. Затем тонким слоем выложите рис на лист и разровняйте его. Нижний край нори (примерно1 см) оставьте пустым, чтобы затем склеить ролл.
Сверху риса выложите соломки огурца и авокадо.
Придерживая нори со всех сторон, начните заворачивать его в плотный рулет, прижимая рис и начинку. Удобнее всего это делать циновкой, но если ее нет, можно сделать это руками. После того, как вы свернули лист в рулет, порежьте его на несколько частей, при этом постоянно смачивая нож водой, чтобы он не «рвал» ролл.
Дайте роллам немного остыть. В небольшую тарелочку налейте соевый соус, добавьте в него васаби и хорошенько перемешайте. Затем двумя палочками возьмите ролл, обмакните его в соевом соусе и съешьте. Подавать роллы на стол следует с имбирем. Скоро мы опубликуем рецепт ролл с другой начинкой.
Теперь вы знаете, как приготовить роллы в домашних условиях. Приятного аппетита!