Кекс с цукатами, пирог «Весна»

Итак, каждая хозяйка может, без особого труда приготовить, что ни будь вкусненькое и побаловать своих близких, если на ее кухне есть все необходимое, в том числе и техника: миксер, блендер, пароварка, хлебопечка и т.д. Это вступление для мужчин, любителей хорошо покушать. Ну а теперь перейдем к рецептам.

Кекс с цукатами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

5 яиц
200г муки
200г сахара
250г масла
50г крахмала
Цедра лимонная
1 чайная ложка разрыхлителя
100г изюма (без косточек)
3 столовые ложки апельсиновых цукатов
1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление:

Изюм залить кипятком на 30 минут. Масло растереть с половиной сахара. Отделить желтки от белков, желтки добавить к маслу. Лимон ошпарить кипятком и натереть на мелкой терке, приложить к маслу. Взбить белки и половину перемешать с маслом. Муку, крахмал, разрыхлитель просеять в миску, добросить изюм и цукаты. Добавить к маслу белки, которые остались, и полученную массу положить в муку, тщательно перемешивая.
Печь в духовке, разогретой до температуры 200 градусов, около 20 минут. Затем вынуть кекс и сделать неглубокий надрез по всей длине (чтобы трещина на готовом кексе была ровной). Уменьшить температуру до 170 градусов и печь еще 40-50 минут. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

СЕКРЕТ:

Апельсиновые цукаты можно делать самому. Для этого ошпариваем кожуры апельсина кипятком и опускаем в кипящую воду на 10 минут. Тогда нарезаем ее тонкими полосками, а затем кубиками. Готовим сироп: кипятим 150г воды, всыпаем сахар и варим 5 минут. Шкурки кладем в сироп и варим еще 30 минут.

 

Пирог «Весна»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

340г муки
3 столовые ложки сахарной пудры
225г охлажденного маргарина
1 большой желток
1,5 чайные ложки лимонного сока.
Для начинки:
700г обворованных и порезанных на дольки яблок
200г мороженой смородины
150г сахара
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка ликера или коньяка
70г белых сухарей или молотого печенья
Лимонный сок
1 желток
1 столовая ложка молока для смазывания.

Приготовление:

Муку перетереть с маргарином — масса должна быть похожа на крошки. Взбить вручную или используя блендер, яичный желток и лимонный сок с 2 столовыми ложками холодной воды. Разбрызгать жидкость по мучной смеси, перемешивая вилкой, пока тесто не будет держать форму. При необходимости можно добавить еще немного холодной воды. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник.

Дольки яблок сбрызнуть лимонным соком, смешать с остальными составляющими. Тесто раскатать, выложить в тортовницу, оставив кусок для отделки. Выложить начинку на тесто. С остального теста сделать решетку, сплести косичку, выложить по периметру. Раскатать остатки, вырезать маленьким стаканом кружочки, слепить розочки, вырезать листочки. Украсить ими пирог. Смазать взбитым желтком с молоком. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов.

СЕКРЕТ:

Смородину можно не размораживать.
Сухари нужны для того, чтобы впитать лишнюю влагу из яблок и смородины (можно заменить их манкой).
Тесто лучше замесить вечером или заранее держать в морозилке.
Приятного аппетита!

Читаем далее:

Оставить комментарий

Все права защищены © 2010 Женский сайт обо всем.