История блюда ризотто

О существовании риса люди знали еще в 3 веке до н.э. но в то время рис прописывали как лекарство, людям, страдающим различными заболеваниями. Только спустя полторы тысячи лет стали его использовать в пищу. Но конечно, поначалу это было привилегией знати, но страшная болезнь стала толчком к его широкому распространению.

Численность населения стала резко сокращаться из-за бушевавшей эпидемии чумы. Пшеницу выращивать было некому, и было принято решение частично заменить данную злаковую культуру на другую. Рис посеяли на полях Сицилии также. Он прижился и стал приносить обильный урожай. Вот именно в то время, как уверяют специалисты, и появилось всемирно известное блюдо ризотто.

При приготовлении этого блюда итальянские кулинары используют сразу три вида риса: арборио, виалоне нано, карнароли. Арборио- это самый распространенный вид риса. Такие зернышки как раз нужны для ризотто. Этот рис во время варки приобретает кремообразный вид, он вбирает в себя аромат и вкус иных составляющих блюда. Такой рис очень мягкий, его переварить легко, поэтому повара рекомендуют снимать его с огня до полной готовности. Постояв в горячей воде, рис доварится, а зерна останутся цельными.

Ризотто готовят с овощами, морепродуктами, мясом, острым перцем, грибами, ветчиной, зеленью. Кроме того, блюдо заправляют базиликом, памерзаном, шафраном и сухим вином, что также добавляют в ризотто. Приготовить вкусно ризотто не сложно, достаточно знать несколько правил. Первое правило- это обжаривание риса в масле, второе — добавление постепенно вина и жидкости, третье — постоянно помешивать все веселкой.

Кроме того, важно соблюдать все технологии приготовления блюда. Итальянцы говорят еще, что ни одно блюдо не удастся без хорошего настроения, поэтому, улыбайтесь, и приятного аппетита!

Сегодня каждая хозяйка имеет в своём запаснике множество рецептов блюд для различных праздников и будней. А мы дополним этот запасник ещё и салатом из куриных желудков. Блюдо готовится очень быстро и не требует особых затрат. При этом обладает высокими вкусовыми качествами.

Оставить комментарий